吃伏羊是我国很多地方的传统习俗，甚至专门为此而设立了“伏羊节”，于每年初伏之日开始，至末伏结束。

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“伏天吃伏羊”的习俗之所以能够从尧舜时期一直延续至今，绝不仅仅是因为舌尖上的美味，更是上千年来中医养生智慧的结晶。俗话说，“伏日一碗羊肉汤，不用神医开药方”，和三伏天灸一样，伏羊吃对了，同样能够改善虚寒的体质。

羊肉能够温阳补虚，这正契合了当下“三伏养阳”的养生之道。对于体质虚寒的朋友来说，伏天吃伏羊，可以抓住三伏天温补阳气的好时机，驱散潜藏在体内的寒气，更好地补养气血，而体热的人则会适得其反。所以，体内有“热”的人就不要跟风吃伏羊了。

广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒大家，在气候湿热的岭南地区，吃伏羊一定要讲究方法，并且给大家推荐两款适合三伏天补益的羊肉食疗方，体质虚寒者可以选择其中一款，在三伏天期间，每伏吃一次。

岭南地区吃伏羊，要注意这些

清淡、清补

清淡，是说烹调方法最好选择清淡的炖煮羊肉，而不要用煎、烤、炸的方式。

清补，是指炖煮羊肉时搭配一些性凉的食材，清凉下火，避免羊肉的燥热。

吃伏羊，推荐搭配这些食材来炖汤，温补不燥热：豆腐、白萝卜、冬瓜、椰子、荸荠（马蹄）、竹蔗、胡萝卜、麦冬、玉竹、石斛等。

适量

一是因为肉类较难消化，加上长夏时节脾胃比较虚弱，容易因运化不利而导致积滞；二是因为根据我国居民膳食指南推荐，每日畜禽肉摄入量约50-75克，大约手掌心大小；三是吃多了恐耗伤津液。

避风寒

羊肉汤温阳散寒，在进食过程中容易出汗，汗孔打开，所以要注意避免风扇、空调造成寒邪入侵。同时不要把空调房温度调得过低，否则汗液无法排出，既不能有效散寒，还可能引起其他问题。

补充津液

三伏吃羊、喝羊汤之后，想必一定出了一身汗，这时候一定要记得补充津液。除了多饮温水之外，还可以喝一点滋阴补津的茶饮，比如用石斛10克、麦冬10克泡水代茶饮。

养生方推荐

伏羊汤

材料：羊肉300克，马蹄7颗，竹蔗100克，胡萝卜1根，姜（不去皮）3片，红枣1枚（去核），盐适量。（2-3人份）

做法：马蹄洗净后不去皮，切块。胡萝卜去皮切块。竹蔗从中破开。羊肉用适量清水浸泡2小时，洗净切小块。锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉与所有材料共同入锅，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮1小时，加盐即可。

白萝卜羊肉汤

材料：羊肉300克，白萝卜1/2根，盐适量。（2-3人份）

做法：白萝卜洗净切块备用，羊肉用适量清水浸泡2小时，洗净切小块。锅中倒入足量的清水，把所有材料一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮1小时，加盐即可。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 宋莉萍编辑/甘卓然来源/羊城晚报·羊城派

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